Sumur Jengkol adalah hidangan khas Indonesia yang menggunakan bahan utama jengkol yang dimasak dengan berbagai bumbu rempah yang kaya. Dengan kombinasi bumbu yang sedap dan kuah yang gurih, Sumur Jengkol Rempah situs slot depo 5 ribu memiliki rasa yang luar biasa. Hidangan ini cocok disajikan bersama nasi putih hangat dan sambal untuk menambah kenikmatan. Simak resepnya di bawah ini!
Bahan-bahan:
- 500 gram jengkol (pilih jengkol yang sudah tua dan kenyal)
- 2 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk purut
- 2 sendok makan kecap manis (sesuaikan selera)
- 1 sendok teh gula merah serut (untuk rasa manis alami)
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa (opsional, sesuai selera)
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 2 buah cabai rawit merah (opsional, jika ingin lebih pedas)
- 2 ruas jahe
- 2 ruas kunir (kunir segar atau bisa menggunakan bubuk kunyit)
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh merica (untuk aroma yang lebih tajam)
- 1 sendok teh jinten (untuk rasa khas rempah)
Langkah-langkah Pembuatan Sumur Jengkol Rempah:
1. Rebus Jengkol:
- Cuci bersih jengkol dan tusuk sedikit bagian kulitnya dengan garpu atau pisau agar bumbu mudah meresap.
- Rebus jengkol dalam air mendidih selama 30-45 menit hingga empuk. Anda bisa menambahkan sedikit kapur sirih untuk mempercepat proses pelunakan.
- Setelah direbus, angkat dan tiriskan. Biarkan sedikit dingin sebelum geprek atau memecahkannya menggunakan ulekan atau pemukul daging. Jangan terlalu halus, biarkan sebagian besar tetap utuh agar teksturnya tetap kenyal.
2. Tumis Bumbu Halus:
- Haluskan semua bahan bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, jahe, kunyit, ketumbar, merica, dan jinten) menggunakan blender atau ulekan.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan. Setelah minyak panas, masukkan bumbu halus bersama dengan serai, daun salam, dan daun jeruk purut. Tumis hingga bumbu harum dan matang, sekitar 5-7 menit.
3. Masukkan Jengkol dan Bumbu Lain:
- Masukkan jengkol yang sudah digeprek ke dalam wajan, aduk rata agar bumbu menyerap ke dalam jengkol.
- Tambahkan air secukupnya, sekitar 300-500 ml, tergantung seberapa banyak kuah yang diinginkan. Aduk rata.
- Masukkan kecap manis, gula merah serut, dan garam. Aduk kembali, dan masak dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna. Jika suka, Anda bisa menambahkan sedikit penyedap rasa agar rasanya lebih gurih.
4. Masak Hingga Kuah Meresap:
- Masak sumur jengkol dengan api kecil hingga bumbu meresap, dan kuahnya sedikit mengental, sekitar 20-30 menit.
- Cicipi rasa, jika perlu tambahkan garam, gula, atau kecap manis sesuai selera.
5. Sajikan:
- Setelah bumbu meresap dan kuah mengental, angkat dan sajikan sumur jengkol rempah dengan nasi putih hangat.
- Hidangan ini cocok juga disajikan dengan kerupuk atau sambal untuk pelengkap.
Tips:
- Pilih Jengkol yang Tepat: Pilih jengkol yang sudah agak tua dan kenyal agar lebih mudah diolah dan memiliki tekstur yang kenyal setelah dimasak.
- Mengurangi Aroma Jengkol: Jika Anda merasa aroma jengkol terlalu kuat, cobalah merendamnya dalam air garam beberapa jam setelah direbus untuk mengurangi bau khasnya.
- Sesuaikan Kepedasan: Anda bisa menyesuaikan jumlah cabai sesuai selera. Jika suka pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit.
- Kuah Kental atau Cair: Sesuaikan jumlah air sesuai dengan selera, jika suka kuah yang kental, kurangi jumlah air. Untuk kuah yang lebih berlimpah, tambahkan lebih banyak air.
Kesimpulan:
Sumur Jengkol Rempah ini adalah hidangan kaya bumbu yang sangat cocok untuk Anda yang menyukai makanan pedas dengan rasa gurih yang mendalam. Dengan kombinasi rempah yang kaya dan kuah yang lezat, hidangan ini bisa menjadi pilihan yang menggugah selera untuk makan siang atau malam. Cobalah resep ini di rumah dan nikmati kelezatannya bersama keluarga!